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嘉兴在线新闻网     2017-12-17 19:40:23     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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  现在,市场上的小菜各式各样,想吃什么根本不用自己动手做了。不像上个世纪七八十年代那昝子,大菜、小菜都缺。每年清明节前后栽瓜种豆,种子刚下地,要过几个月才能有收成,算是青黄不接的日子了。怎么办?自己动手做呗。

  记得我家姐姐那昝子还是个十来岁的黄毛丫头,可做起家务事来没得话说(挑不出毛病)。新鲜鸡蛋、鸭蛋洗干净,把事先煮好摆凉的盐水倒进小缸里,再把鸡蛋、鸭蛋丢里头,缸口盖上牛皮纸,用麻绳扎扎紧,封得严丝合缝(严密不透气)的,等个把月,就可以吃到油滋滋的咸蛋了。莴笋吃腻了,长在地里怕老得快,砍来家,刨了皮,洗洗放竹匾里晒成干儿,再用盐水泡,三五天就可以捞出来,用线串了挂在家门口的墙壁上晾干,吃的时候切成条,麻油一拌,香脆可口。霉黄豆酱正儿八经是个技术活。姐姐拿家里的黄豆霉了好几次都没霉成酱,就不敢亲自做酱了。有时哪个亲戚霉了酱,送来一小碗儿,姐姐怕我们一下子吃光,就自己折腾起来了:泡花生米、打(买)点儿肉切成肉丁,放铁锅里炒,锅里头有香味儿飘出来了,就把酱倒进去,加点儿水后用煤炉火慢慢熬。等卤子差不多快收干了,切点儿小蒜叶子撒到酱里头,香喷喷的。盛起来,原来一小碗儿酱就变成一大碗儿了,耐吃得很。

  自家做的小菜,花样虽然不多,但是比现在市场上卖的“绿色”多了。 宋燕玲


来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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